第一场比赛的容是汤品！

“没错！就是汤品！现在……食材进场！”

随着司仪那高昂的语调，后台那边响起了一阵鼓点，然后一大堆的食材被人用推车推了出来，新鲜蔬菜、鱼肉海鲜、飞走，甚至还有汤类罐头！“这里的食材全部都可以使用，只要做出能够征服得了评审的汤品就足够了，现在，三位大师可以开始选材了！”

汤，是大量的水和各种煮蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，最终成形的美味料理。对于粤东的人来说，一碗汤可能是整个餐桌之上最重要的组成部分。

大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，也可以被充分利用，例如在吃北京烤鸭的时候也会经常配有用鸭骨架制的汤。

在中菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。东瀛扶桑和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。因为我之中多数汤调味为咸味，少数汤为甜味，还有个别是不调味，从用料上分有肉汤、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，r白的汤等。

在粤东，把煮了很久的汤称为“老火汤”，老火汤通常被人认为有较高的营养成份。但是需要的时间也不少，如果炖煮的时间不够则会被人认为不够滋味，对于有时间要求的比赛，实在不是一个适合的比赛料理。

“诶？”

保持着单手高举姿势的司仪过了一会儿之后才发现在自己宣布可以开始选材之后，三个参赛的选手都没有动，唯自己像是个小丑一样在舞台中央演哑剧，顿时就有些尴尬了。

“三位大师，我说，现在比赛已经开始了，时间也是有限的，你们不认真选材真的没问题吗？”司仪小心地问道。

但是，三个人的表始终都像是在琢磨着什么，完全没有进一步的动作。

“呵呵，看来这个小小的恶作剧没有什么效果呢。”笑面虎梁校在评审台上轻笑道。

坐在他旁边的大鼻林冷哼一声，“所以说，这个举动确实相当无聊，在场的三个都是顶尖的厨师，他们会不清楚这里边的陷阱吗？”

“这个……几位名厨能够给我们解释一下吗？”

作为本地食材供应商的代表，本选中当评审本来是一件非常荣耀的事，但是如果连选手在做什么都不知道的话，那就有点丢人了，所以这时候，三个供应商代表不耻下问，“为什么这个三个厨师都是一动不动的。”

“老陈，你给解释一下呗。”梁校对着坐在他右边的五星名厨笑道：“你口才比较好，说出来应该比较容易懂吧。”

老陈轻咳一声，说道：“恩，首先嘛，汤品这个题目本来就有点刁难人的意，因为对中菜来说，好汤都是需要用文火慢慢熬煮出来的，用时间来炖煮，这样食材的华才能够慢慢地和水融合在一块，成为一碗好汤。而在限时之做出一碗好汤，这个本来就有点强人所难。其次，这里的食材看起来很多，但是真正可以利用的非常稀少。”

“稀少？为什么这么说？有很多都是可以直接利用的啊，例如说，那些鱼翅罐头。”

梁校指了指那边的一堆罐头，笑道：“罐头鱼翅煮出来的汤已经被定型了，寻常人家吃当然没问题，但是谁敢在比赛的时候端到我面前，我一定连盘子都掀到他脸上去！”

“没错，另外那边，还没有加工过的鲨鱼鳍，要理起来的话不是一时半会就能够解决的，所以那个也是陷阱。”

被几个五星名厨一提点，几个供应商立刻就明
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